El coste de la alimentación es el más cuantioso de la cuenta de explotación (>60 de los costes totales).

Gestionando bien la alimentación es probable que la explotación gane dinero y si no lo controlamos será imposible hacerla rentable. Es el gasto más variable, o dicho de otro modo, es el gasto en el que podemos influir y modular en mayor medida, ya que el resto de los gastos son poco influenciables desde nuestra posición de Consultor a corto plazo, sin hacer inversiones o cambios importantes.